一、按使用庫溫要求分，冷庫可分為：  

高溫冷庫：L級＋5℃－－5℃，主要用來儲(chǔ)藏果蔬、蛋類、藥材、木材保鮮、干燥等。又稱冷卻庫，庫溫一般控制在不低于食品汁液的凍結(jié)溫度。冷卻庫或冷卻間的保持溫度通常在0°C左右，并以冷風(fēng)機(jī)進(jìn)行吹風(fēng)冷卻。  

中溫冷庫：D級－10℃－－18℃，主要用來儲(chǔ)藏肉類、水產(chǎn)品及適合該溫度范圍的產(chǎn)品。         

低溫冷庫：J級－23℃－－28℃。又稱凍結(jié)庫、冷凍冷庫，一般庫溫在-20°C~-30°C左右，通過冷風(fēng)機(jī)或?qū)Ｓ脙鼋Y(jié)裝置來實(shí)現(xiàn)對食品的凍結(jié)。  

超低溫冷庫：≤－30℃，主要用來速凍食品及工業(yè)試驗(yàn)、醫(yī)療等特殊用途 冷藏冷庫：即冷卻或凍結(jié)后食品的儲(chǔ)藏庫。它把不同溫度的冷卻食品和凍結(jié)食品在不同溫度的冷藏間和凍結(jié)間內(nèi)作短期或長期的儲(chǔ)存，通常冷卻食品的冷藏間保持庫溫4°C~2°C,主要用于儲(chǔ)存果、蔬和乳、蛋等食品；凍結(jié)食品的冷藏間的保持庫溫為-18°C~-25°C,用于儲(chǔ)存內(nèi)、魚及家禽肉等。 

速凍冷庫：又叫隧道冷庫、速凍隧道冷庫。用于食品快速凍結(jié)。

（二）按使用結(jié)構(gòu)材料及檔次分，冷庫可分為： 

高檔冷庫、低檔冷庫、玻璃鋼冷庫、彩鋼冷庫、不銹鋼冷庫。 

（三）按使用儲(chǔ)藏特點(diǎn)分，冷庫可分為：  

超市冷庫：超市用來儲(chǔ)藏零售食品的小型冷庫。 

恒溫冷庫：對儲(chǔ)藏物品的溫度濕度有精確要求的冷庫。包括恒溫冷庫，恒濕冷庫。          

氣調(diào)冷庫：氣調(diào)保鮮庫是目前國內(nèi)外較為先進(jìn)的果蔬保鮮冷庫。它既能調(diào)節(jié)庫內(nèi)的溫度、濕度，又能控制庫內(nèi)的氧氣、二氧化碳等氣體的含量，使庫內(nèi)果蔬處于休眠狀態(tài)，出庫后仍保持原有品質(zhì)。所謂氣調(diào)保鮮就是通過氣體調(diào)節(jié)方法，達(dá)到保鮮的效果。氣體調(diào)節(jié)就是將空氣中的氧氣濃度由21％降到3％。5％，即保鮮庫是在高溫冷庫的基礎(chǔ)上，加上一套氣調(diào)系統(tǒng)，利用溫度和控制氧含量兩個(gè)方面的共同作用，以達(dá)到抑制果蔬采后呼吸狀態(tài)。包括氣調(diào)保鮮冷庫、氣調(diào)冷庫。

（四）按儲(chǔ)藏物品分，冷庫可分為：藥品冷庫、食品冷庫、水果冷庫、蔬菜冷庫、茶葉冷庫等。